Szechuanpfeffer ganz bio

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Beschreibung


Zanthoxylum piperitum


Auch: Japanischer Pfeffer, Chinesischer Pfeffer oder Anispfeffer


Der Geschmack ist süß-pfeffrig-scharf mit leichtem bis starken Zitronenaroma.

Charakteristisch ist der prickelnde Geschmack, der ein Gefühl der Taubheit auf Lippen und Zunge bewirkt.

Szechuan-Pfeffer sollte nicht erhitzt werden, bei zu heißen Temperaturen geht das Aroma verloren. Daher gibt man das Gewürz am besten erst am Ende der Garzeit hinzu.

Szechuan-Pfeffer kommt hauptsächlich in asiatischen Gerichten zum Einsatz und verfeinert fast alle Arten von Fleischeintöpfen sowie gebratenes Gemüse, Pilze usw.


Herkunft: China