Szechuanpfeffer ganz
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Beschreibung
Zanthoxylum piperitum
Auch: Japanischer Pfeffer, Chinesischer Pfeffer oder Anispfeffer
Der Geschmack ist süß-pfeffrig-scharf mit leichtem bis starken Zitronenaroma.
Charakteristisch ist der prickelnde Geschmack, der ein Gefühl der Taubheit auf Lippen und Zunge bewirkt.
Szechuan-Pfeffer sollte nicht erhitzt werden, bei zu heißen Temperaturen geht das Aroma verloren. Daher gibt man das Gewürz am besten erst am Ende der Garzeit hinzu.
Szechuan-Pfeffer kommt hauptsächlich in asiatischen Gerichten zum Einsatz und verfeinert fast alle Arten von Fleischeintöpfen sowie gebratenes Gemüse, Pilze usw.
Herkunft: China
Da ich nicht bio-zertifiziert bin, verkaufe ich den Pfeffer nicht als Bio-Ware. Abei das Foto der Original-Packung.